| El típico pan
sin sal se acompaña optimamente
con la finocchiona (embutido con hinojo) aromática
y con el sabroso jamón, se abina con gusto al paté de
hígadoen las apetitosas tostadas
Entre los primeros patos destacan los potajes (de coliflor
en Lucca, la ribollita de Florencia y el acquacotta de Grosseto)
las pastas sabrosas como las pappardelle de Arezzo con salsa
de liebre.
Las carnes de buey, tenera, cerdo , conejo o pollo, destacan
generalmente el crocante toque de la parrilla, y el lomo
de cerdo y el excelente chuletón típico de
Florencia son ejemplos de una exquisitez ya famosa
El pescado, cuando no es de agua dulce, es especialidad
de la parte occidental de Toscana, la parte que se asoma
al Tirreno, y el cacciucco ( sopa de pescado) típica
de Livorno se ha merecido ser mencionado a nivel gastronómico
internacional
Los dulces son muchos y van desde el simple pastel de castaña
(castagnaccio) hasta el refinado dulce del zuccotto ,del
panforte y del buccellato.
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