Umgebung
TOSKANA, ITALIEN
In der Gegend
Die magische Atmosphäre der Toskana sollte man Tag für Tag in all ihren Nuancen entdecken: beim Flanieren in den Kunststädten, beim Radfahren in den Parks, am Meer oder beim Genießen der vielen typischen Produkte in einem einzigartigen natürlichen, kulturellen und historischen Erbe, das seit Jahrhunderten alle fasziniert.
DIE STADT
BOLGHERI
Im Herzen der Maremma von Livorno gelegen, umgeben von grünen Hügeln, war Bolgheri ein kleines Lehen der Grafen Della Gherardesca, aber mit... Fortsetzung
Die römische Villa
CECINA
Die große unterirdische Zisterne im Park von San Vincenzino diente zur Deckung des Wasserbedarfs der römischen Villa. Fortsetzung
VON LIVORNO NACH PIOMBINO
DIE VIA DEI CAVALLEGGERI
Die Route von Porta a mare in Livorno nach Torre del Boccale, Torre di Calafuria, Torre del Romito, Torre di Castiglioncello führt und nach etwa 200 km in Piombino...Fortsetzung
EIN EINZIGARTIGER ORT AUF DER WELT
SAN GIMIGNANO
San Gimignano ist ein altes Dorf mittelalterlichen Ursprungs, das wegen seiner zahlreichen Sehenswürdigkeiten auch als "Manhattan des Mittelalters" bezeichnet wird...Fortsetzung
DIE SCHÖNSTEN STRÄNDE
DIE SPIAGGE BIANCHE (WEISSE STRÄNDE)
Die Weißen Strände sind ein etwa fünf Kilometer langer Sandstrand in der Gemeinde Rosignano Marittimo in der Toskana, zwischen den Ortsteilen Rosignano Solvay und dem Zentrum des Dorfes Vada. Sie werden vom Ligurischen Meer umspült und liegen am nördlichen Ende der Maremma-Küste.
DIE ALABASTER STADT VOLTERRA
VOLTERRA
Volterra ist eine italienische Stadt mit ca. 10 000 Einwohnern in der Provinz Pisa in der Toskana. Sie war einer der wichtigsten Stadtstaaten der antiken Toskana (Etrurien)...Fortsetzung
DER PALIO
SIENA
Siena, im Herzen der Toskana gelegen und von Hügeln umgeben, ist eine der schönsten mittelalterlichen Städte Italiens. Der Dreh- und Angelpunkt der Stadt ist die berühmte Piazza del Campo, ...Fortsetzung
DER LUNGOMARE
CASTIGLIONCELLO
Mit seinen Buchten, Pinienwäldern und Klippen ist es ein toskanischer Badeort, der Kultur und Entspannung verbindet..Fortsetzung
ETRUSKISCHE ZIVILISATION
BARATTI
Der heutige Golf von Baratti war einst einer der wichtigsten etruskischen Häfen an der toskanischen Küste...Fortsetzung
Wenn der Sommer in der Toskana anfängt, gehören zu den typischen Gerichten der Region sowohl Gerichte mit Fischen und Meeresfrüchten als auch mit Produkten vom Land. Die Gerichte, die oft von außergewöhnlichen Weinen begleitet werden, von denen die Region reich an international bekannten Etiketten ist, sind schmackhaft und einfach:
La Panzanella
Ursprünge:
Ein früher Ursprung des Gerichts scheint auf die bäuerliche Gewohnheit zurückzuführen zu sein, nichts wegzuwerfen, vor allem nicht das Brot, die Grundlage der ländlichen Ernährung. Es wurde einmal pro Woche ausschließlich zu Hause zubereitet und dann tagelang gelagert.
Wenn das Brot besonders trocken war, wurde es in Wasser eingeweicht und danach mit verschiedenen Gemüsesorten gewürzt.
Der andere Ursprung scheint auf die Fischer und ihren Brauch zurückzugehen, das Brot, das sie an Bord der Fischerboote mitnahmen, mit Meerwasser zu tränken, wenn sie tagelang aufs Meer hinausfuhren.
Zutaten:
500 g toskanisches altes Brot, eingeweicht in Wasser und Essig, 2 Gurken, 1 rote Zwiebel, 4 Tomaten, 1 Büschel Basilikum, ein wenig natives Olivenöl extra aus eigener Herstellung (fragen Sie Pietro), Salz und Pfeffer (in Livorno wird eine Sardelle hinzugefügt).
Vorbereitung:
Das Brot wird in Wasser eingeweicht und dann ausgepresst, bis es zerbröckelt und mit den anderen Zutaten vermischt.
Bruschetta Toscana oder 'FETTUNTA
Ein gutes toskanisches Brot, getoastet, mit Knoblauch, unserem nativen Olivenöl extra, Salz und Pfeffer. Mit diesen Zutaten bereiten wir die 'Fettunta Toscana' zu.
Früher bereiteten ihn die Großmütter zu, und er war ein hervorragender, gesunder und preiswerter Snack. Heute ist er ein schmackhafter Snack zu einem Aperitif oder einem guten Glas Wein und ein unverzichtbares Element bei sommerlichen Grillfesten.
Die toskanische Fettunta, die in ganz Italien als "Bruschetta" bezeichnet wird, ist ein einzigartiges, geschmacksintensives und weltweit bekanntes Gericht
Die Fettunta stammt ursprünglich aus toskanischen Bauernhäusern und diente dazu, altes Brot zu verwerten. Heute hat die Bruschetta unsere Grenzen verlassen und ist zu einem Gericht geworden, das alle Feinschmecker kennen.
Zutaten:
- Scheiben geröstetes Brot (am besten das sogenannte „Scapo“ Brot, also ungesalzenes Brot)
- Knoblauch
- Olio extravergine d’oliva Toscano
- Salz und eine Prise schwarzer Pfeffer
Vorbereitung.
Das getoastete Brot mit Knoblauch einreiben und großzügig mit nativem Olivenöl extra bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und genießen.
Variante:
Nach dem Entfernen der Mittelrippe, einen Schwarzkohl in Salzwasser kochen. Braten Sie ihn danach in einer Pfanne mit gehacktem Knoblauch und nativem Olivenöl extra; danach können Sie ihn auf dem knusprigen Boden des gerösteten Brotes verteilen.
DER CACCIUCCO
Das typische Fischgericht aus Livorno schlechthin ist der CACCIUCCO . Die Zubereitung erfolgt in mehreren Etappen:
In dieser Suppe befinden sich verschiedene Arten von Fischen, Weichtieren und Krustentieren. Die Zutaten die einen guten Cacciucco ausmachen sind preisgünstige, also nicht edle, Fischen, die auf dem Markt erhältlich sind.
Die verschiedenen Fischsorten werden zu unterschiedlichen Zeiten gegart, da jede Sorte ihre eigene Garzeit hat, die eingehalten werden muss, damit sie gut mit der Tomate harmoniert.
Das traditionelle Rezept sieht vor, dass der Cacciucco aus dreizehn verschiedenen Fischsorten besteht, obwohl oft eine kleinere Anzahl verwendet wird. Es wird im Allgemeinen sehr heiß und mit einer Scheibe Brot serviert, die zuvor geröstet und mit Knoblauch gewürzt wurde.
LA CECINA UND DER 5&5
Ein weiteres lokales Symbol. Das Rezept ist relativ einfach und benutzt als Zutaten
Kichererbsenmehl, Wasser, nativem Olivenöl extra und Salz. Es handelt sich um einen Teig, der durch Kneten des Kichererbsenmehls hergestellt wird. Sie hat eine runde Form und ähnelt einem Pfannkuchen. Das Original sollte im Holzofen gebacken werden, wobei der Teig lange im Voraus vorbereitet werden muss, da er mindestens 4 Stunden ruhen muss.
Die Kichererbsen-Cecina wird oft zusammen mit einem anderen Gericht aus Livorno serviert, das zur Kategorie der Straßengerichte gehört:
die 5&5. Es handelt sich um ein einfaches Sandwich, das wahlweise mit Auberginen in Öl (natives toskanisches Öl extra) und "zwingend" mit Kichererbsen-Cecina belegt werden kann.
La Cala del Leone
Cala del Leone ist eine Bucht an der Küste von Livorno zwischen Calignaia und dem Vorgebirge Torre del Romito, wo sich die imposante Burg befindet, die Sidney Sonnino und seinen Erben gehörte. Die Landschaft und die eindrucksvolle Natur locken vor allem im Sommer viele Besucher dorthin.
